A estrutura da fábrica é composta por 20 colaboradores, sendo: – 1 Gerente de Produção – 1 Supervisor de Produção – 3 Analistas de PCP – 4 Padeiros – 4 Auxiliares de Produção – 2 Zeladoras – 1 Supervisor de Manutenção – 1 Técnico em Manutenção – 1 Supervisor de Qualidade – 2 Auxiliares de Qualidade.