ATIVIDADE 1 – NUT – GESTÃO UPR – 53/2023
O rápido e grande crescimento do mercado de alimentação coletiva potencializou um grande número de consumidores cada vez mais exigentes, fazendo-se necessário que os profissionais desta área, em especial o nutricionista, dominem cada vez mais habilidades de gestão dessas empresas para se destacarem e continuarem no mercado. Fato que, muitas vezes, vão além do conhecimento específico da área de nutrição.
Fonte: OLIVEIRA, A. G. et al. O nutricionista como promotor de qualidade e lucratividade em unidades de alimentação e nutrição. Episteme Transversalis, [S.l.], v. 11, n. 3, dez. 2020. ISSN 2236-2649.
Disponível em: https://revista.ugb.edu.br/ojs302/ind…
Ao percorrer nosso município, vemos que o mercado de alimentação fora do lar está cada vez mais concorrido, seja pelos próprios restaurantes, ou também por comidas vendidas em mercados, padarias e demais estabelecimentos, o que faz com que diferentes formas de atendimento ao cliente sejam criados e que a profissionalização do setor seja uma realidade e necessidade. Assim, o nutricionista se torna um profissional imprescindível nessa área, estando envolvido nas quatro etapas do processo administrativo: planejamento, organização, direção e controle.
Com base no que foi estudado, defina o termo unidade produtora de refeições e cite duas atribuições do nutricionista em cada uma das etapas do processo administrativo.
